A Comacchio, è all'Antica Bottega della pescheria dove a Natale ci si rifornisce di Anguilla Marinata.
Per il Parco del Delta del Po, uno strumento sicuro per diffondere i prodotti gastronomici, le antiche tradizioni, la ricerca e la riproposizione di quelli dimenticati: il tutto sotto lo slogan "alta qualità per la giusta conoscenza dei prodotti locali".
Tutto questo ha portato la Bottega a riproporre (unica sul mercato) il vero sapore dell'Anguilla Marinata di valle, per tutto il periodo dell'anno. Per gli addetti ai lavori, si sa che la lavorazione viene effettuata per la quasi totalità con anguilla estera o di allevamento.

Qui si inserisce la nostra azienda proponendo al popolo dei buongustai la propria lavorazione d'Anguilla di valle al 100%. La Bottega si avvale della collaborazione di esperti marinatori giunti alla quarta generazione. La Marinatura dell'Anguilla che ha reso famosa Comacchio nel Mondo, ha così un sicuro punto di riferimento che parte da Comacchio com'è giusto che sia.
Alla Bottega di Comacchio, nell'area Degustazione, ti aspettano i nostri prodotti tipici: "Anguilla Regina", il buon vino D.O.C del

Bosco Eliceo, il Panino all'Anguilla Marinata di Comacchio e molti altri esempi di gastronomia tipica raccolti nella nostra vetrina telematica. Nella nostra saletta attrezzata (in tipico stile vallivo) vengono somministrati i prodotti autentici del Ferrarese e del Parco del Delta del Po. I prodotti di mare (acciughe, alici, anguille, seppie) in conserva, l'Anguilla (che su richiesta può essere confezionata nel tipico contenitore comacchiese in legno detto "Zangolino" protetto da brevetto e marchio depositato), il riso ferrarese, i vini D.O.C. delle sabbie (Fortana, Uva d'Oro, Merlot, Sauvignon e Bianco del Bosco), il pane ed i dolci tipici cotti nel forno a legna.
Per ogni informazione, non esitate a contattarci; vi attendiamo nel nostro unico punto vendita a Comacchio nel cuore del Parco del Delta del Po.

"Lo shopping dei prodotti locali si fa nella tipica Bottega di Comacchio. Qui, tra le varie delikatessen del Delta (alici e sarde in vaso di vetro), la regina, naturalmente, è l'anguilla. Rigorosamente di valle e di lavorazione propria: nelle versioni fritta e marinata, affumicata e a rotelline." - da DOVE, N°3, Marzo 1998, pag.75.

"Una sosta golosa e obbligata è rappresentata da La Bottega di Comacchio, dove il titolare Enrico Cavalieri D'Oro ha protetto con marchio depositato svariati prodotti: anguilla fritta e marinata, anguilla affumicata, acquadelle di valle, alici e sarde dell'Adriatico." - da AUTOCARAVAN, N°9, Settembre 1999, pag. 123.

"Infine, un regalo giusto per i golosi sono i cesti e le confezioni regalo della Bottega di Comacchio, dove vengono venduti i prodotti del Delta. Tra questi, oltre alla tradizionale anguilla marinata ed affumicata, anche il prezioso vino del Bosco Eliceo, unico rosso ammesso con il pesce." - da LINEA VERDE / OGGI, N°11, Dicembre 1998, pag. 100.

"Alla Bottega di Comacchio si trovano tutte le specialità del Parco del Delta. Principalmente l'anguilla marinata conosciuta in tutta Italia anche grazie al film La donna del fiume interpretato nel 1955 da una giunonica Sofia Loren. L'anguilla viene ancora preparata nello stesso modo: arrostita in graticola e marinata in una concia di aceto e sale, guarnita con foglie di alloro e chiusa in scatola, vasetto e nel tradizionale zangolino (tipico contenitore ovale in legno)." - da A TAVOLA, N°1, Gennaio 1996, pag. 89.

"A pochi passi dai Trepponti eccoci giunti alla Bottega di Comacchio ove è possibile acquistare i prodotti tipici del Delta del Po. Nell'ampia scelta delle golosità enogastronomiche, spicca l'anguilla marinata, rigorosamente di provenienza locale e lavorata ancora secondo le antiche tecniche di marinatura." - da ADESSO, N°7, Luglio 1996, pag. 33.

"Alla Bottega di Comacchio troverete tutto quanto fa gastronomia a Comacchio e dintorni: anguilla marinata di valle, anguilla affumicata, capitone allo spiedo, acquadelle di valle, acciughe sottolio e marinate. E ancora, pane e dolci cotti nel forno a legna, salama da sugo (una regina gastronomica di Ferrara), salami all'aglio... Fra i dolci merita una menzione speciale il biscotto del centro storico, conosciuto come il "Topino d'Ognissanti", viene commercializzato con il nome tradizionale: "Punghèn Cmàciàis ad San Pier". In pratica graziosi dolcetti di pasta ciambella con uvetta." - da BUON APPETITO, N°38, Ottobre 2000, pag. 11.

La Bottega di Comacchio è citata dalla prestigiosa "Guida Gastronomica e Turistica - GAMBERO ROSSO" Edizione 2000 (pag. 67).

COMACCHIO. C' Era una volta il "punghèn cmàciàis ad Sean Pier", il tipico biscotto di Comacchio che veniva venduto solo il giorno di Ognissanti. C'era e c'è ancora. Infatti questa delizia, il cui impasto è quello della ciambella classica e la forma è quella di un topino, ora si gusta tutto l'anno.
Dall'inizio degli anni novanta, si può trovare tutto l'anno, ma in un solo posto, che produce questo tipico biscotto etnico comacchiese a mano ed usando l'antica ricetta. si tratta della Bottega di Comacchio. Chiamarlo bottega o negozio però è riduttivo, perché in questo locale, di gusto tipicamente comacchiese, si trova tutto quello che è la tradizione gastronomica del la laguna di Comacchio e del l'intero parco del Delta del Po.Un negozio di specialità gastronomiche che non lasceranno nessuno insoddisfatto, dalla classica, rinomata e ricercatissima anguilla marinata, confezionata per la vendita anche in modo molto ricercato, alle ricette del tema ittico,gustose e di sapori che se non fosse per la tradizione portata avanti dai titolari della Bottega di Comacchio andrebbe perduta. Poi si passa ai prodotti della panificazione, salata e dolce , ed i vini, quelli delle sabbie, da gustare con il pesce e l'Immancabile Fontana, l'unico vino rosso che ben si sposa con l'anguilla. E la Bottega di Comacchio, nel tempo, ha sa puto valorizzare quella che è la tipicità e l' unicità della gastronomia Comacchiese, dando anche un pizzico di innovazione che è già classico, come il panino all'anguilla, la prelibatezza più ricercata dai turisti.

Perché il turismo non sifa solo con i monumenti e le spiagge, ma anche a tavola.

Ed alla Bottega c'è anche la possibilità di degustare tutte le leccornie messe a disposizione godendo di un panorama unico, da una parte Palazzo Bellini con il ponte degli sbirri e di fronte i maestosi e magnifici Trepponti. Ma c'è di più. chi è cliente della Bottega può visitare i canali della città sull acqua, usufruendo del servizio di "batana turistica". Insomma niente viene lasciato al caso. E per finire in dolcezza i topini comacchiesi, fatti di ciambella, con due chicchi di uva sultanina per gli occhietti. Ma l' innovazione apportata è stata anche di presentare i biscotti di Ognissanti in vari gusti : ricoperto al cioccolato, alle mandorle, eccetera. In più si può gustare, fra i tanti artigianali, un altro biscotto particolare:

L' anguilla regina

un omaggio che la Bottega ha voluto fare al suo alimento più famoso al mondo, le prelibate anguille. Le confezioni di Anguilla Regina hanno applicato l'allegra marcia dell'anguilla, in comacchiese con a fronte traduzione in italiano quale buon auspicio. Marcetta il cui autore è Giuseppe Cinti La Bottega di Comacchio è sempre stata in prima linea per la riscoperta e difesa dei prodotti tipici nati dal territorio e ne ha depositato marchio e modello. E per non lasciare nulla al caso la Bottega di Comacchio ha istituito anche un sito Internet ed un indirizzo e-mail
www. prodottidelparcodeldeltadelpo.it oppure .com

"La nuova Ferrara, Martedì 29 Maggio 2001"

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